4月23日から40日間開催される「ヱビスビールに合う逸品グランプリ」。今年は過去最多の93店舗が我が町から生まれたビール「ヱビスビール」の味わいに恵比寿の料理人が料理をペアリング。
イベント開催期間中93店舗の参加店をハシゴ酒できるのがこのイベントの醍醐味なのですが効率よくかつ楽しく回る方法を今日から毎日1コースづつ恵比寿新聞が記事でご紹介。
第2回目のタイトルは「老舗の名店ハシゴ酒（東編）」です。
恵比寿は「おしゃれな街」というイメージがありますが、昔から下町で個人店が多いのが特徴と言えば特徴。昨今の都市開発で土地代も上がりお店の入れ替わりも激しく個人店にも大変な時代が到来。しかし根強いファンに支えられる名店が多いのもこの街の特徴。逸品グランプリにもいぶし銀の名店が沢山参加しています。今回提案するのはそんな老舗を周る逸品はしご酒ツアーです。
🏠一軒目：花わさび 縁（要予約）
女性三人で渋谷橋で商売を初めて現在は恵比寿駅前に移転。今年で30年になる京料理の名店「花わさび」は最初に行っておきたいお店。今まで恵比寿新聞でもこのお店の驚異的な胃袋掴まれた的情報は発信しているのでご存じの方も多いと思いますが、とにかく日本の旬の食材を食べるなら「花わさび」の右に出る店はないと言って過言でない程まぁ凄いのなんの。
🥄淡路タマネギのじっくりコンフィピザ(自家製アンチョビ入り)
今回逸品グランプリに出品した料理が意外や意外。和食で攻めるのかと思いきや独自に仕入れる淡路島のタマネギを甘くなるまで炒めて自家製のアンチョビとブラックオリーブとサクサクのパイ生地で仕上げた逸品。料理長の弘美さんの凄腕が発揮された逸品で、しっかりと今回の課題ビール「ヱビスジューシーエール」の相性を考えた逸品。スターターにはピッタリ。その他是非旬の食材を使用した料理も食べてみてください。絶対また来たくなるお店間違いなしです。ちなみに要予約です。
さぁサクッと豊潤なパイを食べた後は是非こちらの老舗に。
🏠二軒目：バルペピート
こにゃにゃちわ～でおなじみの（そうなの？）店主のペペ太田師匠が切り盛りするスペインバル「バルペピート」。実はこのお店、日本国内でのスペインバル発祥の地だったことをご存じですか？名シェフ檀上さんが切り盛りしていた「ティオ・ダンジョウ」はこの場所にありました。檀上シェフの右腕として働いていたのがペペさん。檀上イズムを継承したペペさんが後を引き継ぎ「バルペピート」になりました。
🥄釜揚げシラスのトルティージャ、フライドエッグのせ
通常トルティージャはオムレツ風なのですが今回はサクサクの釜揚げ入りかき揚げ風に仕上げた逸品。その下にはグリルしたパプリカ・上には半熟のフライドエッグが乗っていて一口食べれば「ザクっ」という食感と半熟卵の「ジュワ」という食感とパプリカの旨味が口いっぱいに広がる素晴らしい料理。果実味のあるヱビスジューシーエールとパプリカの旨味の相性が途轍もなく絶妙なペアリング。
さぁ老舗はまだまだございます。恵比寿は「5年持てば老舗」と言われる程入れ替わりの速い地域。そんな街で今年40周年を迎えたこちらのお店に移動です。
🏠三軒目：にんにくや（👑昨年最優秀GP）
恵比寿に飲食店が沢山増えるきっかけになったと言っても過言ではない創業1983年・昨年で40周年を迎えた殿堂「にんにくや」さん。当時を知る人の話ではこの辺は全然飲食店が少なく80年代初期はこっそりお忍びで業界人が遊びに行く場所がこちら「にんにくや」。当時は「○○専門店」のようなお店も少なく、「にんにく料理専門店」として一世風靡したお店なのです。昨年は40周年と重なるようにヱビスビールに合う逸品グランプリで最優秀賞を受賞しました。
🥄にんにくやのスパイスグリルチキン
にんにくやを支えるシェフの佐々木さんの料理好きなんですよね。野球でいうと直球というかすべてにまっすぐな料理。今回はレモングラスとバイマックルー（こぶみかんの葉）でマリネした鶏肉をにんにくと共に香ばしく焼き上げた逸品。実はヱビスビールとハーブの相性に以前から着目しておりまして、ほのかに香るホップの神聖な香りとレモングラスの爽やかな香りがよりリッチさがアップする感じで、しかも青森県産にんにくのヌメ～っとした独特の甘みも抜群にヱビスに合う逸品です。
さぁお腹も丁度いい感じになってきたところで最後は「おつまみ」的な逸品のお店へ
🏠4軒目：風花（fuca）2016年準グランプリ
今年で21年目の老舗。風花（fuca）。ヱビスビールに合う逸品グランプリは第1回目から参加してくれている常連店なのでいつも行脚している逸品グランプラーの人は良くご存じのお店だと思います。店主のみっちゃんの発酵と薬膳を絡めた家庭的な料理が楽しめるお店。
🥄ひとくち発酵旨ッ鶏
自家製発酵調味料に漬けた旨みたっぷりの鶏肉の上に、コリコリとサクッサクッ！食感にほのかな山椒とゴマの風味と辛みが加わったヱビスジューシーエール合わせた逸品。是非最後にレモンをかけて召し上がってからヱビスジューシーエールを飲むと素敵なマリアージュが完成します。
という事で今回は恵比寿1～4丁目の東側の老舗を周るコースをご紹介しました。次回はどんなコースが飛び出すがお楽しみに。
🍺ヱビスビールに合う逸品グランプリ
開催日 4月23日（火）～6月2日（日）
開催場所 参加店93店舗
『逸品グランプリオフィシャルガイドブック』（4月23日より各参加店で無料で入手可能）
