5月10日レストラン・ヒロミチとブルゴーニュの生産者ユベール・ヴェルドローの共鳴！

2013.04.26

イベント情報

恵比寿新聞

編集長

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きたる5月10日（金曜日）に恵比寿のフレンチRestaurant Hiromichiで

ブルゴーニュはヴォルネイのユベール　ヴェルドローを招いてワインと料理の

マリアージュが楽しめるスペシャル・ディナーが開催されるそうです。

ブルゴーニュワインの生産者のユベール氏とフレンチの巨匠小玉弘道氏との

一騎打ち？いや、マリアージュがこの日特別に楽しめるという事です。

それではまずはヴォルネイのユベールヴェルドローのご紹介。

Domaine HUBER-VERDEREAU　　ドメーヌ・ユベール・ヴェルドロー
ドメーヌ・ユベール・ヴェルドローは1994年にティエボー・ユベールによって設立されました。ドメーヌの名前は母親マリー・フランス・ユベールへのオマージュとして彼女の旧姓、ヴェルドローに由来しています。ヴェルドロー家は1974年までヴォルネイでヴィニュロンを生業としていました。1974年の父の引退を機に、マリー・フランスは2.90ヘクタールの畑を相続しましたが、当時は夫と3人の子供とともにアルザスに住んでおり、畑を貸し出すことにしました。ティエボーはストラスブールのホテル学校でホテル・マネージメントとソムリエの資格を習得し、カンヌのホテルで働いた後、ブルゴーニュの畑を受け継ぐ決意をし、3年間ボーヌの大学で栽培と醸造を学びながら、従兄弟が経営するヴォルネイのドメーヌ・ジャン・マーク・ブレで働きました。1994年に自身のワインをリリースし、現在では9.5ヘクタールの畑をヴォルネイ、ポマール、ピュリニー・モンラッシェ、ムルソー、ブーズ・レ・ボーヌに所有し、14アペラシオンのワインを生み出しています。2000年からオーガニックを始め、2003年からはビオディナミをスタート、2005年には全ての畑をビオディナミに変換し、デメテールの認証を受けています。

小玉弘道
青山｢アンフォール」で修業した後、2000年に南仏モンペリエの（当時三ッ星）｢ジャルダン・デ・サンス｣などの名店で修業。帰国後、赤坂「シュマン」にて6年間シェフを務める。ミシュランガイド2008,2009にて一つ星を獲得。2009年4月、オーナーシェフとして「レストランヒロミチ」をオープン。ミシュランガイド2011にて一つ星を獲得。“おいしさと楽しさ”をモットーに、気取った雰囲気はなく、気軽に美味しいフレンチが楽しめるお店です。落ち着いた色調の洗練された空間と美味しさと驚きのある新鋭な料理で、おもてなし。