過去最大91店舗が参加した「第8回 恵比寿の料理人が考えるヱビスビールに合う逸品グランプリ」。恵比寿で最もヱビスビールに合う料理が本日決まります。まずは今年初めて開設された「ビアカクテル部門」の受賞からです。
🏆ビアカクテル部門
恵比寿は古くからBAR文化が根強い地域。そんな恵比寿のBARがヱビスビールを使用した「ビアカクテル」を考案。一般投票+アンバサダー投票から1位～3位が決まりました。まずは3位から。
👑ビアカクテル部門3位
BAR鶴屋 恵比寿店
作品名「Spring garden」
カクテルの説明
ニューオリジンに使われているテトナンガーポップの特徴であるハーブ香や春という季節感を楽しんでいただく為、ジンやエルダーフラワー、ローズマリーといったハーバルな素材を合わせました。また当店は2軒目3軒目でのご利用のお客様が多いのでビアカクテル単体でも飲んでいただけるよう強すぎず弱すぎず温度が上がってからも白ワインのように楽しめるカクテルに。ビールの苦味、リキュールの甘味の２つをつなぐ役割としてエビスビールと相性の良い「塩」を使い三味一体を目指しました。男性でも女性でもどなた様でも楽しんで頂けるカクテルになっております。
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👑ビアカクテル部門 準グランプリ
Bar dritt
作品名「スパイスキャラメルビア」
カクテルの説明
今回のビアカクテルのポイントは、ヱビスビールの良さを際立たせるために、ニューオリジンの香りと苦味を引き立たせるためにまさかの発想でバタースコッチというキャラメルバターのリキュールの甘さとブラックペッパーと削ったアーモンドのスパイスを足した一杯になっております。
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👑ビアカクテル部門 👑
👑最優秀グランプリ 👑
ビアバルHOUSEofBEER
作品名「八朔とたっぷり生姜のシャンディガフ」
カクテルの説明
今回は『八朔とたっぷり生姜のシャンディガフ』を考案。季節の変わり目で寒暖差も気になる頃体の芯からぽかぽかになる生姜たっぷりのオリジナルシャンディガフ！又、八朔をドライフルーツにしてスッキリとしたアクセントに。生姜のホットな感触と八朔の柑橘が相まって美味しく出来上がりました。ぜひビアバル店長考案のビアカクテルで1杯目から体もほっこりしてみてください。
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🏆 ビールクオリティ部門
「世界で一番ヱビスビールが美味しく飲める街”恵比寿”」を合言葉に逸品グランプリ参加店の皆様と「最高の状態で提供するビール」の研修・研究を行っています。最高の状態「3Ｃ（Creamy・Clear・Cold）」で提供するお店の中でも最もビールのクオリティが優れたお店に賞が贈られます。まずは3位から。
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👑ビールクオリティー部門
👑 3位
1dl（イチデシリットル）
逸品グランプリHP
1dl
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👑ビールクオリティー部門
👑 準グランプリ
ROTISSERIE BLUE
逸品グランプリHP
ROTISSERIE BLUE
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👑ビールクオリティー部門
👑 最優秀グランプリ
やまびこ
逸品グランプリHP
やまびこ
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🏆ヱビスビールに合う逸品グランプリ
この街の地名の由来となった「ヱビスビール」の味わいに最も合う「逸品」に贈られる賞「ヱビスビールに合う逸品グランプリ」。本年度2023年の受賞店は以下です。
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👑逸品グランプリ 👑
👑3位 👑
うまえびす
料理名「馬グリルと菜の花の薹味噌和え」
お店からの説明
今回、馬肉料理をニューオリジンと合わせるにあたり、マリアージュを楽しんで頂きたい想いと、新しい視点からの馬肉の魅力を知って頂きたい想いからニューオリジンの柔らかな苦味に、馬肉の旨味・脂の甘みと山菜の苦味を合わせ、マリアージュした時の奥行き、深みを演出。また今回のイベントでうまえびすにできることは何か？と考えた時に、他のお店様では味わえない合わせ方をお客様に提供することと思い、”馬肉”とニューオリジンのマリアージュに致しました。今回の料理は限定メニューとなります。
総評：
ヱビスニューオリジンの柔らかな苦味に山菜の自然の苦みと馬肉の脂の旨味が繊細に感じられ、あとに残るホップと山菜の春の香りが心地よい素晴らしいペアリングでした。生ビールのクオリティーも高く食べてはまたビールを欲するというループに陥る非常に考えられた食べ合わせでした。
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👑逸品グランプリ 👑
👑準グランプリ👑
plate(プラット)
料理名「タコ唐わさ」
お店から説明
今回のビールに合わせた料理のポイントは、ビールの泡の軽やかさやクリーミーさに合わせてベニエ生地にビールを使用して軽いタコ唐をイメージしました。ホップの香りやほろ苦さに西洋わさびで辛味や少し刺激を与えて味わいを寄り添わせ、最後にわさびを削ることで香りを引き立たせて、えごまのドレッシングでコクを加えてます。旬の芹とわさび菜でサラダ仕立てに。
総評：
ホースラディッシュとセリの高貴な香りと辛みとヱビスニューオリジンのテトナンガーホップの贅沢な香りと苦みがしっかりとマッチし噛み進めるごとに甘みを増すタコのフリットが調和を生む素晴らしいペアリングでした。逸品グランプリアンバサダー（30店舗回る方々）からの支持があつかったです。
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👑逸品グランプリ 👑
👑最優秀グランプリ👑
にんにくや
料理名「にんにくたっぷり炙りチャーシュー」
お店からの説明
当店ならではの逸品はにんにくに豚肉を煮付けし、仕上げににんにくの芽と丸揚げを一緒に炙ったジューシーなチャーシューです。薫り高いにんにくと甘味際立つ脂身と煮汁が口溶けさっぱりのエビスビールとマッチしてぐびぐび進む事間違いなしです！是非ご賞味ください。
総評：
今年で創業40周年という良き年に91店舗が参加したヱビスビールに合う逸品グランプリで最優秀賞を受賞された「にんにくや」さん。実は今回初参加での快挙。国産のニンニクをふんだんに使用ししっかりと甘みのついた味付けにビターで飲みごたえのあるヱビスビールが聖水のごとく感じられたペアリングでした。こちらも逸品グランプリアンバサダーの皆さんからの支持が一番熱かったペアリングでした。
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本年度より4位～10位の発表も行っております。
4位 やまびこ
5位 まました
6位 焼鳥と水炊き 櫛田
7位 吉乃坐
8位 わたりがらす
9位 風花
10位 il cielo ebisu
