40日間の長きに渡り開催した第九回「恵比寿の料理人が考えるヱビスビールに合う逸品グランプリ」が幕を閉じました。今年は93店舗の参加。沢山の方がご参加くださり私たちの町のシンボルでもあるヱビスビールにピッタリの料理やビアカクテルを大いに楽しみました。
今年のお題ビールでもあるYEBISU CREATIVEBREW「ヱビスジューシーエール」素晴らしかったですね。逸品グランプリ参加店でしか飲めなかったこの樽生ビールの爽やかさと果実感に魅了されっぱなしでした。さぁ今年最も恵比寿でヱビスビールにピッタリの料理とビアカクテルが決まる発表ですが。
最高の生ビールを届けるには徹底した管理が必要。毎年参加店の皆さんとのビール研修では「なぜビールが美味しくなるのか？」「クオリティの高いビールを提供するには何が必要か？」を研究しています。
そんな研究の成果が発表されるのがヱビスビールに合う逸品グランプリ「ビールクオリティ部門」です。恵比寿で美味しい珠玉のヱビスビールの樽生を提供したお店に授与されます。まずは第三位から。
👑ロティサリーブルー
恵比寿ガーデンプレイス39階にあるロティサリーチキンをメインに亀山シェフの繊細なお料理が楽しめるお店。昨年もビールクオリティ部門第3位と不動のクオリティで今年も堂々の3位を獲得されました。
通常は金のヱビスビールと珍しく「琥珀ヱビス」が飲めるロティサリーブルーさん。夜景を観ながら最高の一杯を楽しむには最高のお店です。おめでとうございます。
👑イルジェンティーレ（初出場）
本年度初出場ながら堂々のビールクオリティ部門準グランプリを獲得した恵比寿南のイタリアン「イルジェンティーレ」。店主のビアンコこと代田氏のビール愛に溢れる（注ぎ方も泡が溢れる贅沢注ぎ）接客とビール管理・注ぎ方が素晴らしいのど越しと清涼感でした。おめでとうございます。是非この感動を体験してもらいたい珠玉の一杯です。
👑asalways(初出場)
新しいヱビスビールに合う逸品グランプリビールクオリティ部門の窓が開いたようなセンセーショナルな事態が起きたと思う程素晴らしいヱビスジューシーエールを提供し堂々のビールクオリティ部門最優秀グランプリに輝いたのは渋谷東にあります「asalways」さん。
とにかく店主の井植さんが提供するビールの生ビールを体験することをおすすめします。感動の一杯です。おめでとうございます。
4位～10位は以下のお店が受賞しました。間違いない最高のヱビスビールの樽生が楽しめるお店です。是非足を運んでみてください。
4位：Standing Wine Bar Q
5位：肉ビストロHIGHTAIL （初出場）
6位：やまびこ
7位：ブルーノート・プレイス
8位：YEBISU BAR STAND （初出場）
9位：あか牛精肉販売所 （初出場）
10位：惠比壽ビヤホール（初出場）
ビアカクテル部門
恵比寿はBAR文化が根強い街として知られております。そんな恵比寿のBAR14店舗がヱビスビールを使用したビアカクテルを考案。美味しさを競い合うコンペティションです。今年の最優秀グランプリはどのお店になるのか？
👑ビアバルHOUSEofBEER
アガパンサスビア
お店からのレコメンド
アガパンサスビア『愛の花のビール』という意味のオリジナルカクテルです。ビタミンCたっぷりのレモンジュースにお花を散りばめ凍らせました。グラスの中でゆっくりとレモンの氷が溶けていき飲んでいる皆様にも春の訪れを五感で楽しんでいただきたいです。味も見た目も、カクテルに込めた想いも逸品です。
総 評
昨年は堂々の最優秀グランプリを獲得した「ビアバルHOUSEofBEER」さん。オーナーの西村さん特有の華やかで女性的なカクテルが今年は3位。氷にはエディブルフラワーが使用され溶けていく毎に花が開くという素晴らしい演出でした。おめでとうございます。
👑5bottles
恵比寿コーラのビアカクテル
お店のレコメンド
5bottlesのオリジナルメニュー※「恵比寿コーラ」とヱビスビールを合わせたシンプルなビアカクテルです。自家製コーラならではのスパイシーな味わいとヱビスビールの相性は抜群です。ぜひこの機会にご賞味ください！
※「恵比寿コーラ」とは、5種類のスパイスに恵比寿発祥のヱビスビールやカルピス等を加えて煮込み、数日間漬け込んだ5bottlesオリジナルのクラフトコーラです。
総 評
逸品グランプリを周っている方からも「あれは美味しい」と絶賛の声が多かった5bottlesオリジナル「恵比寿コーラ」をヱビスビールで満たしたビアカクテルが準グランプリを受賞。クローブが絶妙にヱビスビールのホップの苦みと相まって途轍もなく美味しかったビアカクテルでした。おめでとうございます。
BAR鶴屋 恵比寿店
SAKURA BEER
お店のレコメンド
昨年は春のハーブ園をイメージした作品で3位に入賞させて頂きました。ありがとうございます。
前回に引き続き今回も春をふんだんにイメージした桜のカクテルを創作致しました。
桜の色と香りはもちろん、飲み進めていくと中に入っている桜の花が咲いていきます。
新しい年度の始まりに華を添えるビアカクテルになっております。
多くの方にご賞味いただけると嬉しいです。
ご来店お待ちしております。
総 評
昨年3位入賞の「BAR鶴屋 恵比寿店」さんが本年度ビアカクテル部門最優秀グランプリを獲得しました。春先に始まった逸品グランプリをイメージして制作した春を感じるビアカクテル「SAKURA BEER」は桜を感じさせるためにバイソングラスの入ったズブロッカを使用した部分と桜の花の塩漬けが最後に開く演出も素晴らしかったです。おめでとうございます。
4位～5位のお店はこちら。ビールが苦手な方にも大好評だったビアカクテル部門。是非恵比寿でBARも楽しめるので足を運んでみてください。
4位 LUCERO Karaoke & Bar （初出場）
5位 Bar dritt
参加店93店舗・本年度総得票数4668票＋30店舗以上周ったアンバサダーからの得票（6月7日迄）＋逸品グランプリ調査員の得票の総合で決まる本年度の「恵比寿の料理人が考えるヱビスビールに合う逸品グランプリ」。まずは第三位から。
👑イルジェンティーレ（初出場）
恵比寿式ピアディーナ
お店のレコメンド
11年目を迎える恵比寿の隠れ家寛ぎワインバー。ワインバーですがビールにもこだわりを持つオーナーがおり、「ワインバーなのにビールが美味しい」と言われるほど。そんなビールに合う料理をイタリアで3年間修行し、帰国後星付きレストランでも働いた当代のシェフが考えました。ピアディーナとはイタリアの郷土料理の一つでラードを練り込んだ生地を焼き上げそこにサラミなどを挟んで食べる料理です。今回はそこに香草、にんにく、レーズンをいれオーブンで焼き上げた大麦仕上げ豚肩ロースのローストとパンチのある野菜のルーコラ、甘酸っぱいバルサミコソース。酢漬けの野菜。あえて苦みのあるものを抜きヱビスビールと合わせ初めて完成する料理に仕上げました。難しいことは置いといてまずはかぶりつきに来てください！お待ちしております！！
総 評
ビアカクテル部門準グランプリ・そしてヱビスビールに合う逸品グランプリ3位と2部門を受賞する快挙となりました「イルジェンティーレ」。イタリアのフィレンツェ・キャンティーで修業を積んだ若干30歳の天才丸山シェフが作り出した「ピアディーナ」は本当にヱビスビールの為だけに造られたこだわりの料理。アンバサダー＆逸品調査チームからの評価が著しく良かった料理でした。おめでとうございます。
👑吉乃坐
とろとろあぼ牛饅頭
お店のレコメンド
日本の地のものと日本のお酒の酒処、恵比寿 吉乃坐(きちのざ)です。
エビス・ジューシーエールのライトで爽やかな香りときめ細やかな泡の舌触りに合わせて、餡のとろみとなめらかなアボカドと和牛の旨みを合わせてもらいつつ、後にくるグレープフルーツの苦味には和のスパイスとしてかすかな山椒とカリカリとしたクリスピー感。全て食べ終わる頃には食欲が尚のこと増して、お店を何軒もハシゴしたくなるイメージで造らせていただきました。レッツエンジョイ！
総 評
アンバサダーからの絶大な支持と評価が高かったのが「恵比寿 吉乃坐」。本年度の準グランプリを獲得しました。見た目の可愛さと中から溶け出す牛時雨とアボガドの餡にトロミのついた和風のお出汁がヱビスジューシーエールの甘味と果実味が絶妙にマッチしたペアリングでした。おめでとうございます。
👑肉ビストロHIGHTAIL
鴨胸のコンフィ ドライいちじくのソース
お店のレコメンド
香り高い泡やグレープフルーツのやさしい苦味と酸味に合わせてこちらをご用意しました。
よく冷えたヴィシソワーズをまずは先にご用意。カンボジアの生胡椒塩漬けがアクセントのこちらで、ひと口目のビールを楽しんでいただきます。お肉はラードとスパイスで低温調理した鴨胸肉を、皮目をパリッと焼き上げて、特製のソースをおかけします。柑橘感のあるニュージーランドのソーヴィニヨンブランで煮出して作ったいちぢくのソースが、鴨の優しい甘さを際立たせ、ジューシーエールの美味しさを存分に引き出してくれます！肉にこだわるビストロのマリアージュを是非お楽しみください！
総 評
一般投票・アンバサダー・逸品GP調査員総合的に高い評価を得て本年度最も恵比寿でヱビスビールに合う料理・最優秀グランプリは「肉ビストロHIGHTAIL」に決まりました。実は肉ビストロHIGHTAILの児玉シェフは昨年度3位の「うまえびす」の料理を考案したシェフ。料理のプレゼンテーションから乾燥イチジクを使用したヱビスジューシーエールの特徴をフルに活かしたペアリングは本当に魔法のような合わせ方でした。おめでとうございます。
4位～10位はこちらになります。本当にすべて素晴らしい料理の数々でした。
4位 やまびこ
5位 風花
6位 95yooya（初出場）
7位 花わさび 縁（同点）
7位 にんにくや（同点）
8位 plate
9位 焼肉しの （初出場）
10位 クンビラ
アンバサダーとのアフターパーティー
という事で本年度のグランプリの発表でした。そして30店舗以上周った方は毎年ヱビスビールに合う逸品グランプリアフターパーティーにご招待しております。今回の会場はなんと！今年新しく恵比寿ガーデンプレイスに誕生した「YEBISU BREWERY TOKYO」を貸切にして最高のヱビスビールと料理を堪能するスペシャルなアフターパーティーを企画しています。申込締切は6月23日ですがお早めにご申請ください！
