情報解禁！
さぁ皆さんこの季節がやってまいりました！
恵比寿の夏の終わりの風物詩ともいえる
第二回 恵比寿の料理人が考える
ヱビスビールに合う逸品グランプリ
が9月1日～9月19日まで恵比寿の街で開催！
今回は書類選考で勝ち抜いた恵比寿でも人気の
36店舗の料理店がこの街のビール「ヱビスビール」
に合わせた料理を考案しその味を競いまいます。
投票するのはお客さん
グランプリを決めるのはお客さんです！
期間内に対象店舗を訪れ、
「ビール+逸品（1000円・税別）」
をご賞味頂いた後、投票専用ページにアクセス。
1人3品まで投票できる仕組みです。
イベント終了後、一番得票数の多かった
メニューを考案したお店が
グランプリを受賞します！
ヱビスビールと逸品のセットが
1,000円ですよ！赤字ですよ！！
今年は36店舗の参加
都内屈指のグルメタウン恵比寿は
駅から2km周辺に1500店舗の飲食店がひしめく
超激戦区の街。やはり料理人のレベルは
言わずともなが日々恵比寿のナイトオーディエンス
を歓喜・魅了し続ける腕利きの料理人ばかり。
そんな腕を持つ料理人が
ヱビスビールとのペアリングを実施し
競うわけですから「本気」と書いて
「マジ」な気合の入りようなのであります。
それでは！！！
2016年度の参加店36店舗の発表です！
恵比寿新聞試食レコメンド付きで
お送りいたします。どうぞ！！！
①スパイシーフライヤーズ
セクシーカレー（から揚げ付き）
スパイシーなカレーとからあげを ヱビスビールで流し込むと押し寄せる爽快感！
一口食べた瞬間。驚きの爽快感。なんだこれは！？（岡本太郎 風）野菜をひたすら炒めたルーの中には、クローブの独特の香り。それをヱビスビールで流し込むと、さらに涼し気な爽快感が後から押し寄せる、とても不思議なペアリング。「ん！！？？ これはアリじゃないですか！」。ルーの上にちょこんと置かれた「セクシーカラアゲ（モモ肉）」、これをカレーと絡めて口に運べば…13種類＋16種類のスパイスが口の中を駆け巡り、その刺激をエビスビールが聖水のように流し清めてくれる。そして、 その後に爽やかな夏の夜風のような爽快感。この一連の流れが無限 ループで繰り返される。これは不思議！！ あと、謎の「セクシーおしんこ」 も是非ご一緒に。
スパイシーフライヤーズ
● ℡ 03・6416・9544
● 住 東京都渋谷区恵比寿西1-15-2
● 営 18:00〜28:00 ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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②邦人式中華酒館HOI
HOI焼き餃子
ただの餃子と侮るなかれ！ ３種のタレで餃子が表情を変える!
申し込みを頂いた時は「ちょｗ普通の餃子ですか」と思い きや、餃子は手作りモチモチ！ 餡も野菜と肉の配分が 50％ずつ。そしてこの3種の「つけダレ」が恐ろしいほど すべてヱビスビールにマッチしているではありませんか。まずは醤油+酢+自家製ラー油。自家製のラー油がかなり香ばしく、ヱビスビールの薫り高きホップとマッチします。そして！ 酢+カラシ+胡椒が驚きの爽快感と餃子独自の味わいと輪郭がはっきり！ さっぱりヱビスビールをいただけます。 そして最後の「パクベーゼ」がヱビスビールのコクと苦みに丁度マッチして気づけがビールが空っぽ…。
邦人式中華酒館HOI
● ℡ 03・３４４６・５４３７
● 住 東京都渋谷区恵比寿１-３０-９
● 営 11:30〜14:00／18:00〜22:30 ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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③OSTERIA BAR Via PocaPoca
枝豆の焼きリゾット
ヱビスビールと相性が良すぎます 無限ループにお気をつけを
「ビールにはじまり、ビールに終わる」。酒好きならではの 飲み方だ。特にヱビスビールは最後に一杯と〆にも飲みたくなる。今回の「枝豆の焼リゾット」はそんな〆ビー ルに合わせた逸品。米の芯まで生ハムとコンソメの旨み が染み込んだリゾットを、カリッカリに焼き上げ、風味と 香りをアップ。仕上げのイタリアン魚醤のコラトゥーラとアンチョビバターの特製ソースは、濃厚なコクが持ち味で、 〆のヱビスビールとも絶好のコンビネーション。また枝豆がいい仕事をしている！ 味がしっかりとしているが重くない。まさに〆にぴったり、これぞイタリア版焼きおにぎり。 思わず「ヱビスビール、もう一杯！」と、無限ループにはいってしまう。
OSTERIA BAR Via PocaPoca
● ℡ 03・5422・6362
● 住 東京都渋谷区恵比寿1-24-12 シェルクレール恵比寿102
● 営 11:45〜14:30／18:00〜24:00 ● 休 月曜日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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④風花
発酵×薬膳 麻婆豆腐
ザクザク食感! 風花の麻婆豆腐は 他と一線を画すオリジナルテイスト
口に入れた途端に感じるのはほんのり薫るアニス（八 角）と刺激タップリの山椒！ 話によると自家製のラー油 にはシナモンやアニスがタップリ入っているそうな。そして、さわやかな辛みが訪れます。さらに食感が心地よい！ カラッと揚げた四川唐辛子「朝天干辛椒」とひき 肉の香ばしさ、そしてナッツが相まって「ザクザク」と食べられる通常の麻婆豆腐とは一線を画すオリジナルな味！ このザクザク感とスパイシーでいて薫り高く痺れ る山椒が、ヱビスビールの優しいまろやかなコクとホップの香りにマッチする素晴らしい逸品となっていました。 いや〜これは止まらないですね。
風花
● ℡ 03・3473・6595
● 住 東京都渋谷区恵比寿１-２２-１０ カスヤマビル1F
● 営 月〜金／11:30〜18:00 、18:00〜翌2：00 土／ 18：00 〜 24：00 ● 休 日曜日
「ヱビスビール」+「逸品」1,000円（税別）
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⑤恵比寿まにん
エビパン
シンプルな中にキラリと輝る旨さ 王道な味わいに間違いはない
アジア料理店などによくある「エビパン」とは似て非な る、まにんのエビパン。油で揚げるのではなく焼き台で カリッと仕上げられたパン。海老のプリプリッとした食感 と、じわ〜っと口の中に広がる柔らかな風味と海老の 甘さ。塩加減も絶妙でシンプルながらも完成度が高く、エビスビールの王道的な味わいとジャストフィット。お土産に持ち帰る人が多数だというのも納得だ。
恵比寿まにん
● ℡ 03・5721・5318
● 住 東京都渋谷区恵比寿南2-3-2
● 営 ［月〜金］12:00〜14:00／18:00〜24:00（L.O.） ［土・日・祝 ］12:00〜14:00／18:00〜23:00（L.O.） ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑥レインボーローフード
ベジ パクチー餃子
「え、これホントに肉使ってないの?」 大豆ミートの食べ応えを体験して欲しい！
見た目はただの餃子。まずは餃子の前にタレのチェック。ん〜!? 芳醇な醤油！？ の香り！ 話によると「醤油麹」を使用したスイートチリソース。普段スイートチリソースを作るには魚醬を使うのですが、こちらは動物由来なので代用として醤油麹を使用。これがまた素晴らしいコク。タレの中にはニンニクのほか、コリアン ダーパウダーチリペッパーなどが入って非常にスパイシー。そして 餃子につけていただきましたが「え！？ 肉は入ってるでしょ？」と 思わず疑うほどの食感。なんと肉の代用として大豆を使用しているという、しかも今までに食べたことのない味わいとスパイシーさ。 もちろんヱビスビールに合う！ 新しい！ この味！ 衝撃です！
レインボーローフード
● ℡ 03・-6427・1984
● 住 東京都渋谷区東3-17-14 クリスティエビス 8F・9F
● 営 11：30〜15：00（L.O.14:00）／15:00〜18:00 18：00 〜 23：00（L.O.22:00） ● 休 日曜日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑦森の机
森の唐揚げと絹甘芋の燻製ポテトフライ
リピート必至の「森の唐揚げ」と 燻製した絹甘芋のポテトフライの最強タッグ
まずは森料理長から推薦のあった須藤氏考案の「燻製ポテトフライ」。 ポテトと言ってもサツマイモを揚げた感じの逸品なのですが一口食べて 絶句。なに？！ この繊維質のない「いきなりスイートポテト」的な触感！ しかも甘い！！ そしてまたこのスモーキーな感じが合うんですよ。口の中がトロケル甘さと香ばしい燻製の香りと塩梅の良い塩加減。ヱビスビールのほんのりとした最初の甘味に合います。そして名物「森の唐揚げ」。 噛みしめた途端、ジューシーな肉汁がジュワッと溶け出して上品な味付 けも同時に楽しめます。かなり癖になるお味。
森の机
● ℡ 03・3710・8383
● 住 東京都渋谷区恵比寿南１-１８-9 3F
● 営 18：00 〜 23：00 ● 休 日曜・祝日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑧クンビラ
自家製ソーセージ シシカバブ
もう1口、もう1口といきたくなる！ 食欲をそそるスパイスとハーブの香りが◎
噛みしめた途端訪れる鶏肉と豚肉の良質な脂。もう一度噛みしめ ればクミンとコリアンダーシードの食欲をそそる香りと、何とも言えない後に引く独自調合したガラムマサラのパンチのある味わい。ヱ ビスビールをググッと飲めばホップの香りとまた合う合う。レモンをかけて頂けばさっぱりとした酸味がまたこのスパイシーなケバブ にピッタリでまたヱビスビールで流し込むと先ほどの酸味がヱビス ビールによって甘みに変わる。食べ終えた後でもその余韻は継続し、心地よいネパールの風が自分だけに流れます。
クンビラ
● ℡ 03・3719・6115
● 住 東京都渋谷区恵比寿南１-９-１１
● 営 平日／11：30 〜14：30（LO） 、17:00 〜22：30（LO） 土日・祝／ 11：30〜14：30 （LO）、 15：00〜17：00 、17:00〜22：30 （LO） ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑨hayari
丹波山鹿サルシッチャ
噛めば噛む程溢れる出るジビエの旨みは 妬けるほどヱビスビールと相性が良い
なんだこの「噛みしめれば噛みしめるほど出てくるスープ」…しかも野性味あふれたワイルド感を出しながら、その他のスパイスや塩 で秀逸に纏まっているところがやっぱりHAYARIの凄いところ。「臭 い」と「臭くない」のほぼ中間の「黄金比」地点にいるこのサルシッチャ。鹿の様々な部分が使用されており歯ごたえもよし、うまみも ジビエ独特の香りと深い野性味のある味わいでそしてヱビスビール を知り尽くした感のあるペアリングに少々嫉妬するような絶妙な合わせ具合。一つの料理でも完結するところをビールに合わせること によってここまでの完成度。さすがです。
世界のソーセージレストランhayari
● ℡ 03・5422・8467
● 住 東京都渋谷区恵比寿3-48-5 グランデ恵比寿2F
● 営 月〜金／ 18:00〜23:00（L.O.） 土日祝／ 14：00 〜 18：00（ ハッピーアワー）、 18:00〜22:30（L.O.） ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」1,000円（税別)
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⑩恵比寿BAR Q
洋風油淋鶏
五感に直球でうったえかけてくる見た目と香り ヱビスビールとの相性もばっちり！
美味しそうに照りあがった食欲をそそる見栄えと、香ばしい香り。口に入 れれば、「ん！？」 これは洋食でよく使うフォンドボーの味。鶏肉を噛みしめ た瞬間、鼻に抜ける香味野菜の風味。そのあとにやってくるスパイシーな ニンニクとその他の辛みが、ビールを欲する気持ちを助長させる。しかもこれが後に引く。ハーブが効いているせいか、ヱビスビールのホップの香りとの相性もばっちり。今までに食べたことのある味なのだが、カテゴライズできない。とても複雑な味わいになっている。面白い。
恵比寿BAR Q
● ℡ 03・5793・5591
● 住 東京都渋谷区恵比寿４-４-２
● 営 月〜金 ランチ 11：30〜14：00／17:00 〜翌4:00 、土曜日／17：00〜翌4：00、日・ 祝日／17：00〜23：00 ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑪バルペピート
イベリコ豚のバラ肉と野菜のモロッコ風串焼き
ジューシーな肉汁がじゅわ〜と溢れる ヱビスビールに合う至極の逸品
もう焼き上げている最中のスパイシーな香りで旨いの が分かる。これは間違いない。しんぼう堪らんと、ひと噛みするとイベリコ豚のジューシーな肉汁が溢れる。 ただの彩りだけに終わらない名脇役のパプリカ。旨みのある岩塩と独自ブレンドのスパイスがイベリコ豚の甘みやコクを増幅、あぁ、これはエビスビールに合う 至極の逸品だわ。
バルペピート
● ℡ 03・6277・4114
● 住 東京都渋谷区 恵比寿1-12-5 荻原ビル3 1F
● 営 17:00〜24:00 ● 休 日曜日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑫ekao
富山産イカ墨と無農薬ジャガイモのクリームバター
ホックホクなジャガイモに濃厚クリームバターと こだわりの塩辛をかけて、旨くないわけがない！
まず見た目がなんとも美しい。黒と白のコントラスト、見るからにホクホクな じゃがいも。一口食べると、ん？ はじめての味なのに、どこか懐かしいよ うな感じ。黒作りの濃厚な旨みとクリームバターのコクが、ジャガイモの甘 さをひきたてエビスビールと完全にマッチ。添えられたクミン塩やハーブ塩 が、また味に変化を付ける名脇役としても活躍。黒作りの深い旨みが横た わり、舌の上に鮮烈な余韻が残る。これはエビスビールがとまらないな。
ekao
● ℡ 03・5755・5744
● 住 東京都渋谷区東３-２５-６ 楠ビル4F
● 営 18：00 〜 25：00 ● 休 日曜日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑬ブレッツカフェ クレープリー ル コントワール
ガレット メルゲーズ
メルゲーズの独特の風味と濃厚チーズ、 キンキンに冷えたヱビスビールに合う！
なんなんだ。このパリッとした食感だけどモチっとしたガレット独特の歯 触り。そば粉の香ばしい香り。これが本物なのか…うますぎる！！ そのあ とに来るのが羊のメルゲーズソーセージの柔らかい独特の香りと玉ねぎ の甘みとチーズの濃厚なトロ〜ンとした味。うぁ〜口の中が〜メルゲー ズでぇ〜うまうま〜となった後にキンキンに冷えたヱビスビールを流し込め ば。ある光景が見えてくるでしょう（個人差はあります）。後光の差した 鯛を片手にしょった「ガレット様」が恵比寿新聞には見えました。実は 恵比寿新聞、羊の肉は苦手なんですが、こちらのメルゲーズの入った ガレットは、そば粉の香ばしさとメルゲーズの独特の香りがうまくマッチし ていてヱビスビールが流してくれる。素敵だー。ブルゴーニュに行きたくなった…
ブレッツカフェ クレープリー ル コントワール
● ℡ 03・6455・7100
● 住 東京都渋谷区恵比寿4-11-8 グランヌーノ 1F
● 営 11：30 〜 15：00、15：00 〜 18：00、18： 00 〜 23：00 ● 休 月曜日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑭CCB シーフードレストラン＆バー
GAI TOD -チキンとガパオの葉の素揚げピリ辛ソース-
本場の風をまざまざと感じさせる シェフの巧みな技に舌鼓を打つ
ガパオの葉っぱとショウガの爽やかな香りを纏わせ、鶏肉の旨み を見事に引き立てている。ハーブ使いの巧みさは、さすが本場シェ フの仕事。すっぱ辛いタレとスパイスとの相乗効果でエビスビール 特有のコクとまろやかな味わいを引き立てる。甘辛のメリハリが効 いた味付けは、現地スパイスの成せる技。手が汚れるのを気にせず、 ガツガツ食べたい。
CCB シーフードレストラン＆バー
● ℡ 03・6712・2823
● 住 東京都渋谷区恵比寿南1-23-8
● 営 ［月〜金］11:30〜15:00 ［月〜日］17:30〜0:00 ● 休 不定休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑮魚専門居酒屋 ころすけ
蟹味噌クリームコロッケ
濃厚という言葉を安易に使いすぎていた 驚く程濃く旨い蟹味噌にド肝を抜かれる
濃厚とはこのことかと言う程の驚愕の蟹味噌感。ソースではなく、 こだわりの沖縄の岩塩で食べる事によって蟹味噌の風味がぶわーっ とアップ。毎朝、おかくずの中で生きている毛蟹を、その日のうち に蟹味噌を取り出し一度も冷凍することなく蟹味噌クリームコロッ ケにするというだけあって、くさみは一切なく強烈な旨みが後を引く。 これはエビスビールにもぴったりマッチする小粋な逸品だわ。
魚専門居酒屋 ころすけ
● ℡ 03・3449・2552
● 住 東京都渋谷区恵比寿2-6-29 長澤マンション1F
● 営 ランチ ［ 月〜金］11:30〜14:00 ディナー ［ 月〜土］18:00〜23:30 ● 休 日・祝日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑯Queens of chicken
ビリビリグラタン風 チャオズ
気づけばビールがなくなる！ ビリビリなんて生易しい辛さではない
まず、先に断っておくと、これは今回「辛さ部門」があれば、 かなり好成績を残せるのでは、ということです。ビリビリ、なんて生易しいものではなく、見た目のやさしさ、断面のまろや かさなんて、吹き飛ばすほどに辛い。こと「ヱビスビールを旨く」 飲むという点に関して言えば、辛みで痺れた舌を優しく伝う甘 いホップは確かに妙妙。香辛料の辛さが去った後には、ホワイトソースのクリーミーがやってきますが、その頃には辛さに耐え切れずビールが流し込まれるため、ちょうど辛い、甘い、 クリーミーと3拍子揃う。心して食べよ、辛いです。
Queens of chicken
● ℡ 03・3441・6013
● 住 東京都渋谷区恵比寿4-9-5 マンションニュー恵比寿 1Ｆ
● 営 月〜金 11：30〜14：30、17：30〜23：30 土日祝 13:00〜15:30、16：00〜23：30 ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑰le Lion
鶏もも肉のコンフィ、パートフィロ包み
サクッとした食感、鶏の濃厚な旨味 ちょうどいい塩気がビールを誘う！
噛みしめた途端、「ザクゥッ！！！」とパートフィロの香 ばしいサクッとした歯ごたえの後に濃厚な鶏独特の旨味 と、セミドライトマトのほのかな酸味と甘みが驚くような ハーモニーの逸品。しかも塩気がビールを誘います！！ これは体感しないとわからない独特の「逸品とビールの 絶妙な相性」なのであります。これがまたヱビスビール 特有の上質な苦みとコクのあるのどごしに、鶏のコンフィ の香りが洗い流されるようなマッチ感で必ず食べ終わっ た後に「もう一個食べたい」となるような絶品です。
le Lion
● ℡ 03・3445・8131
● 住 東京都渋谷区恵比寿1-21-16 シェソワエビス 1F
● 営 ［月〜金］11:30〜24:00 ［土・祝］11:30〜24:00 ● 休 日曜日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑱COM FOR TABLE
謹製一口ヒレかつ
揚げたて厚切りヒレかつに特製ソース！ 噛み締める度に肉の旨味が広がっていく
ほんのりピンク色の揚げたてのヒレかつを頬張り、エビスビールで 流し込む。これを幸せといわずなんといいましょうか。松坂ポーク の黒豚らしい強い肉の旨みとエビスビールのハーモニー。エビス ビール使用に作った和ソースがなんとも奥深い味わい。お互いの もつ深いコクを際立たせる。厚切りだからこその肉感は噛むたび に幾重にも旨みが広がり、美食家ご満悦の逸品だ。
COM FOR TABLE
● ℡ 03・5422・9117
● 住 東京都渋谷区恵比寿4-8-10 コンフォートEBISU 1F
● 営 ［月〜木・土］17:00〜24:00（L.O.23:00） ［金］17:00〜翌2:00（L.O.翌0:30） ● 休 日曜日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑲食酒房 ふさ助
「大人のグラタン」（山椒さんまとアボカドの山芋グラタン）
旬のさんまをとろーり美味しいグラタンに 山椒のピリッとした刺激が大人の味わいを演出
旬のさんまに旨みのベールをかけるのは、赤ワインと生姜を煮つめた ソース。甘しょっぱい濃厚な味付けが、山芋とアボガドの甘みを押し 上げる。スプーンをムニュリと差し込み、口に運ぶとネバとろの食感 とチーズの香りがエビスビールのしっかりとした苦みと呼応する。ピ リッと山椒の刺激が大人の味わい。辛みは後からじわ〜っと。これぞベテランの妙技。
食酒房 ふさ助
● ℡ 03・3461・1993
● 住 東京都渋谷区恵比寿西2-3-9 浦-MKYエビスビル102
● 営 18:00〜27:00 ● 休 日曜日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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⑳ビストロ パクチーズ
ケサディージャ
スパイシーさとチーズのコク パクチーのさわやかな香りが包み込む
２つに割られたケサディージャの中には緑の葉がぎっし り。もちろん、すべてパクチーでございます。さらにはそ れを支えるように、料理の下に敷き詰められたパクチー。 とにかく何も考えず、素手で持ち上げ口に。ん？さわやか、 そしてスパイシーさも。想像していた「青臭さ」のような ものはなく、さわやかなパクチーの風味、そしてタコミー トとハラペーニョのスパイシーさが後からくる。さらに4 種のチーズが使われているそうで、コクも感じられる。パ クチーの葉や茎のザクッザクッという食感の変化もあり、 つねにパクチーがいる感じ。それが実に心地よい。コレ を左手に、ビールを右手に装備したら最強なんじゃない のか！？ 気づくと、皿に残ったパクチーを無心でつまんでいました。
ビストロ パクチーズ
● ℡ 03・3711・5080
● 住 東京都渋谷区恵比寿南2-3-13 山燃ビル B1F
● 営 18:00〜23:30 ● 休 日曜日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉑ダイニングバー オトラ
メキシコ産ポークタコス
ジューシーで甘味のあるメキシコポークが トルティーヤに包まれて旨味のドッキング完了
スパイシーながらもメキシコポークの旨みをしっかり感じることが できる、野菜のシャキシャキ感もさることながら、手作りのトル ティーヤがもちもちで小麦粉の柔らかな風味と相まって、めっちゃ 旨い。トッピングされたハラペーニョも名脇役として活躍。なれた 味付けではないけど、クセになる。エビスビールにぴったりの見事 な逸品だ。これはハマりそうだな。
ダイニングバー オトラ
● ℡ 03・3719・8511
● 住 東京都渋谷区恵比寿南1-23-8 アメリカンブリッジビル３Ｆ
● 営 17:00〜25:00 ● 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉒ペッシェ・パッパーレ・イタリア
おいも豚とホワイトアスパラのスピエディーニ クルミとグラナパダーノチーズのペースト掛け
一口噛み締めた時の幸福感がすごい 一皿で三度美味しい大注目の串焼き
料理の提供と同時に、ワゴンで運ばれる大きなラスパドゥ －ラチ―ズ。それを目の前で削り串焼きにオン。何コレ、 もはや見てるだけでビールが進む。男子の部活ノリでガ ブリとかじりつけば、豚とチーズのドッシリと力強い味わ いの中に、炭とクルミの香りがほんのり。ネギマのごとく 間に、はさまっているのは今が旬のホワイトアスパラ。柔 らかくあさっりとした味わいが見事にマッチ。豚の火入れ が絶妙で肉汁に溺れそうになるのを我慢してヱビスビー ルで一気に流し込む。爽快感がたまらない。チーズだけ でも、豚だけでも、合わせて食べてもヱビスビールに合う。 ひと皿で3 度美味しいなんて、一杯だけじゃとても終わ れそうもないな。
ペッシェ・パッパーレ・イタリア
● ℡ 03・6416・4301
● 住 東京都渋谷区恵比寿西1-3-1 富士蔵ハイツ１F
● 営 11:30〜15:00／17:00〜23:00 ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉓たこえびす
明太子とうふステーキ
シンプルながら奥深い味わい ヱビスビールのコクにピッタリマッチ
ものすごくシンプルに見える逸品ですが食べれば食べるほど味が奥 深い。見た目非常に味が濃そうに見えますが、明太子とソースの混 ぜ合わせた味のバランスがよく、しかも絹ごしの豆腐の舌触りが滑 らかでヱビスビールのコクにピッタリマッチする。さすが27年愛さ れ続けた逸品。明太子とバターの愛称もさることながら、焼いて蒸 した絹ごしとソースの愛称が口いっぱいに広がりそのうまみをヱビ スビールがリセットしてくれる。「とりあえず逸品！」のスタートとして はこの組み合わせは秀逸にできています。さすがだな〜たこえびす。
たこえびす
● ℡ 03・3447・6824
● 住 東京都渋谷区恵比寿１-２２-１０
● 営 月〜金／11:45〜14:00、 18:00〜23:00 土・日・祝／ 17:30〜22:00 ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉔炭火串焼 りあん
鶏燻製（ 手羽元 & ササミ）
香り高い鶏の燻製が ヱビスビールに合わないはずがない
ヱビスビールに燻製が合わないわけがない。丁寧な下 処理をされたササミと手羽元は、絶妙な火入れでしっと り柔らかく格別の燻製の香りを纏う。炭火で炙ったパ リッとした皮目と、ピリッと効かせた胡椒がヱビスビー ルの深いコクがありながらも、キリッと締まりのある味 わいをより際立たせる。焼き鳥屋さんの鶏燻製はさす がのひと言。あっさりとしたササミと、ジューシーな手 羽元とひと皿で二度美味しいのも嬉しい。鶏肉の濃厚 な旨みと鼻へ抜ける芳醇な桜チップの燻製香。辛抱た まらんとばかりに、ヱビスビールを流し込む。
炭火串焼 りあん
● ℡ 03・5721・5318
● 住 東京都渋谷区恵比寿南1-9-2 AIビル1階
● 営 ［月 〜 金］12:00〜14:00／18:00〜24:00 ［土・日・祝］12:00〜14:00／18:00〜23:00 ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉕Taverna Quale
自家製パンチェッタのアグロドルチェソース
ソースの酸味とパンツェッタの塩気は さながらビール欲の起爆剤
うおぉ！！びっくり！！一口食べた途端に驚くのはバルサミコ とレーズンを煮詰めて作ったアグロドルチェソースの豊潤 なレーズンの甘みとビネガーを丁寧に濃厚に煮詰めた優し い酸味。そこに自家製のパンチェッタの塩気がバチっ！と 合わさってこれはヱビスビールに合わないはずがない！フ リットしたポテトと一緒に口に頬張ればポテトとパンチェッ タのサクサク感を同時に感じられます。塩気と甘みと酸味 が口の中で爆発しているなか、ヱビスビールで流し込むと いう素晴らしい流れが出来上がっています。ん〜このソー スとパンチェッタの塩気が癖になりそうですね〜。
Taverna Quale
● ℡ 03・5773・5556
● 住 東京都渋谷区恵比寿南2-3-1 Paiza恵比寿ビル 1F
● 営 11:30〜14:30／18:00〜23:00 金曜日は23:30迄 ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉖はなたれ
地サバと焼なすの炙り海おでん～フレッシュパセリ添え
真サバと焼き茄子が出逢ったのは 海おでんの優しい出汁の中だった
ん！？ 口に入れた途端、何だこのスモーキーな香りと風味は！？ 全くスモー キー要素の無いこちらの逸品ですが、口に入れると何故かなんだかすん ごくスモーキー。また、この「焼き茄子」が恐ろしほど香ばしく、それで いて海おでんの出汁が染みており、ヱビスビールのホップの香りを増長 させてとにかく魔術的なマリアージュ！ さらに横に添えられたパセリが超 曲者！ 海おでんの優しい出汁の味わいを一段と変態化させ、香ばしく 煮込み、焼かれた真サバの旨みを引き出してヱビスビールを口に含めば 「完成」という二文字がよぎる。これは本当に面白い取り合わせでい て画期的なマッチング。ダークホース現る。
はなたれ
● ℡ 050・3590・8701
● 住 東京都渋谷区恵比寿1-26-12 フラット16 1F裏
● 営 18:00〜翌4:30 ● 休 日曜日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉗ラオラオ
炙り！和牛パクチータイカルパッチョ
ココはタイ?! 柔らかい牛肉の上質な旨味に 惜しげもなく盛られたパクチーの香りがマッチ
シェフの大場氏がガスバーナーをおもむろに持ち出し「それでは始 めさせていただきます」といきなり牛肉を炙りだすところからスター ト。大場氏は見た目が強面なので、少々怖い光景ではあるのです が、牛肉の香ばしい香りがお店を包みこみ、その上から万能ねぎ・ カイワレ・長ネギそしてパクチーを山ほど乗せて特製の辛みを帯び たソースをかけて出来上がる。牛肉をそれらの野菜をたっぷり巻い ていただいたのですが、牛肉の上質なうま味が野菜と特にパクチー の香りとマッチしてソースが「ここはタイですよ」と教えてくれる。 ん！？辛い！そこで登場するヱビスビール。するとまろやかなコクと ホップの苦みでその辛さは消えていき、横を見ると大場シェフが満 面の笑みでうなずいていました。
タイ料理 ラオラオ
● ℡ 03・5793・3773
● 住 東京都渋谷区恵比寿4-4-14 イナビル 1F
● 営 ［月〜金］１１：３０ 〜 １５：００／１７：００ 〜 翌１：００ ［土日祝］１ ２：００ 〜 １５：３０／１７：００ 〜 翌１：００ ● 休 不定休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉘キッチンわたりがらす
採れたて野菜とスパイシーカレー
新鮮な野菜の美味しさをそのままに 手作りスパイシーカレーにディップ！
まず野菜から頂いてみましたが、野菜の味がしっかりわかるほど濃 い‼ しかもシャッキリと歯ごたえがあり、新鮮なことがわかります。 その野菜をグツグツ煮えた手作りのスパイシーカレーにディップして て口に運ぶと、クミンやフェンネルといったホールスパイスの新鮮な 風味が口に広がり、後から爽快な涼しい風が抜けていきます。さら にその後じわっと辛さが訪れますが、玉ねぎの甘みとチーズの優しさ が包み込んでくれます。うまい！ またこれがヱビスビールのほんのり とした苦みに合う！するとおでこからジワっと汗が。最高です。
キッチンわたりがらす
● ℡ 03・3797・1515
● 住 東京都渋谷区東３-２４-１４ エクセルハイム恵比寿1F
● 営 ［月］11:30〜15:00 ［火〜土］11:30〜15:00／18:00〜24:00 ● 休 日曜・祝日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉙夜木
スモークフォアグラとじゃがいものオープンサンド
フォアグラの独特の芳醇な旨味 コクのあるヱビスビールと相性抜群
でましたフォアグラですよ、お客さん。なめらかで濃厚な 口当たり。芳醇な旨みとコクに、ほろ苦いトレビスと香り 高いタスマニア産の黒胡椒がいい仕事をしています。こ れは旨いとうっとりとしつつ、エビスビールを流し込む幸 せよ。ヱビスビールのほのかな甘みとフォアグラの芳醇 なコクがとても合います。パンに散りばめられたドライフ ルーツがいい感じのアクセントに。
夜木
● ℡ 03・5422・6230
● 住 東京都渋谷区東３-１６-１０ 三浦ビル１F １０１号
● 営 17:00〜2:00 ● 休 無休（年末年始除く）
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉚恵比寿VAGABOND
漬けマグロと長ネギの竹林ロール
外はサクッ、中はふっくら！ ヱビスビールのほろ苦さにマッチ！
もともとはシェフが修業時代に賄で作っていたという逸 品をエビスビールに合うようにアレンジ。ふっくら柔らか い漬けマグロとサクサク食感の長ネギがコントラストを 奏で、ハーブ塩の心地良い苦みが、エビスビールの豊か なホップと調和する。生のジェズ演奏に耳を傾け、アート好きのオーナーが集めた絵画を眺め三種のソースで味 を変化させながらエビスビールをグイッと。あーなんて贅沢な時間なんだ。
恵比寿VAGABOND
● ℡ 03・6452・5854
● 住 東京都渋谷区恵比寿西１-３-１３ グランドヘリテージ１階
● 営 ［月〜金］11:30〜15:00 ［月〜日］17:30〜00:00 ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉛Salt 恵比寿
Salt Beef Plate（50g）
赤身から溢れる旨みが シンプルながらも実に深い
まずは、なにもつけずに、という大島さんの言いつけを 守り、そのまま一切れ口に。柔らかく、赤身ならではの 肉の風味がジュワッと口に広がり、ほどよい塩気があい まって、口の中はすでにビールを待つ状態に。脂身の少 ない部位のため、シンプルな肉の味に、ヱビスビールの 香りが際立ちます。2 切れ目からは薬味と合わせてみる。 ポン酢やバルサミコで作られた自家製ソース、ハラペー ニョの酢漬け、ホースラディッシュ、アクセントが効いて、 これはこれでまた違った肉の表情に気づきます。特にホー スラディッシュ。余計な味がなく、肉の味わい、西洋ワ サビの風味、そしてヱビスビールの芳醇な香り。悶えます。
Salt 恵比寿
● ℡ 03・6451・0176
● 住 東京都渋谷区恵比寿南1-3-2 エルスタンザ恵比寿 B1F
● 営 11：30 〜 14：30／17：00 〜 24：00 ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉜やまびこ
鶏そぼろ入り出汁巻玉子
シンプルだがクセになる味付け ヱビスビールの深いコクとも合う！
「普通ね、こんなに出汁いれたら巻けないよ！」と話し がら手際よく出汁巻玉子を宙に舞わせる。とりあえず ビールと最初の一杯と一緒に食べられるよう、冷やし て完成の鶏そぼろ入り出汁巻玉子は、柔らかな風味の 奥に潜んだ鶏そぼろがクセになる味わい。味付けは出 汁と鶏そぼろだけとのことだが、エビスビールに負けな い深いコクとまろやかさがベストマッチ。滋味深さが際 立つ出汁は、人気和食店だから成せる技だと納得の逸品だ。
やまびこ
● ℡ 03・3770・6167
● 住 東京都渋谷区恵比寿西１-３０-１４ エコー代官山 1F
● 営 ［月〜木・土］17:00〜24:00 ［金］17:00〜翌2:00 ● 休 日曜日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉝炉端酒場 しげぞう
骨ごと鶏のからあげ 黒酢仕立て
組み合わせは王道テッパン！ ボリュームと質を兼ね備えた一品
唐揚げとエビスビール。鉄板な組み合わせなだけに個性を出してオ リジナリティを出したいところ。大丈夫かと心配したのは余計でし た。圧倒的ボリュームとその量をも凌ぐ質。鶏のからあげは国産 の丸鶏を骨ごと寸胴でじっくり煮ているだけあって、臭みが全くな い。骨離れも良く、鶏そのものを味わえる表裏のない旨さ。特製 黒酢ダレの酸味の後にジュワッと広がるコクと大葉の爽やかな風 味がエビスビールのまろやかな味わいと相まって旨み倍増。タレが 染込んだ下にひかれたキャベツまで旨い。
炉端酒場 しげぞう
● ℡ 03-6721-6677
● 住 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 ガーデンプレイスタワーB1
● 営 11:30〜15:00、17:00〜23:00 ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉞TENOHA ＆ STYLE RESTAURANT
小海老のカダイフ巻きフリット ンドゥイアペースト添え
サクッと食感の中にぷりっぷりの海老 ンドゥイアペーストが旨味を増幅
サクサクとした食感のカダイフを纏った海老は、驚くほ どプリップリ。弾ける身の甘さが格別。添えられたンドゥ イアペーストは食べるとジュワッと広がるコクのある辛 みに悩殺必至のクセになる味わい。海老の旨みを見事 に増幅させヱビスビールとベストマッチ。後引く旨さが グビグビとヱビスビールを進ませる。これはたまりませんな。
TENOHA ＆ STYLE RESTAURANT
● ℡ 03・6303・1930
● 住 東京都渋谷区代官山町20-23
● 営 11：00~23：00 ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㉟えべっさん
長芋と青ネギのフワフワ焼
ふわっふわの食感、さっぱりとした味わい おふくろの味をさらに進化させた自信作！
おばあちゃんもお母さんもお好み焼きやと言うシェフの一子相伝と言って も過言でもない今回の「長芋と青ネギのフワフワ焼」。母親の味を思 い出しながら、自分なりに進化させましたと自信作をパクリとやると、めっ ちゃフワフワ！ さっぱりと優しい味わいで無限に食べ続けたい。エビス ビールのとの相性もバッチリ。すっぱ過ぎない丸い印象の自家製ポン酢 がこれまたいい仕事してます。ちなみにお母さんは今も現役で大阪で小 料理屋さんを営んでいるそう。
えべっさん
● ℡ 03・5420・5248
● 住 東京都渋谷区恵比寿1-8-14大黒ビル1F
● 営 17:00〜翌1:00（L.O.24:00） ● 休 日曜日
「ヱビスビール」+「逸品」 1,000円（税別）
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㊱鮪家（つなや）
マグロ ヒレ焼
たっぷり脂が乗ったまぐろの腹びれ じゅわっとした脂の甘さがたまらない
これはやられました。まぐろの腹びれ、つまり大ト ロに近い脂がたっぷりと乗った部分なので、旨みが すごい。鮪のカマ焼とは似て非なるもの。口の中 に入れるとほろりと溶け出し、じゅわ〜っと鮪の脂の甘さがたまらない。濃厚な醤油だれの味わいに 柚子胡椒が効いて、エビスビールがとまりません。 大元が築地の鮪問屋だからこそ手に入る希少部位。しかと堪能させて頂きました。
鮪家（つなや）
● ℡ 03・6303・1930 ● 住 東京都渋谷区恵比寿南1-8-3 東亜恵比寿ビル1F ● 営 ランチ／11:30〜14:00 ディナー／月〜土 17:00〜翌7:00 日曜日 17:00〜23:00 ● 休 無休
「ヱビスビール」+「逸品」1,000円（税別）
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最終日3日間は恵比寿麦酒祭り！
畳みかけるように
今回のヱビスビールに合う逸品グランプリの
最終日3日間は恵比寿ガーデンプレイスで開催の
恵比寿麦酒祭り2016
こちらの恵比寿麦酒祭りでも
恵比寿新聞特設ブースを開設。
約20万人と言われる来場者の皆さんに
今回のヱビスビールに合う逸品グランプリの
冊子を手渡します！！！！以下がスケジュール。
冊子を手に入れる方法
今回も解説付きの永久保存版
第二回 恵比寿の料理人が考える
ヱビスビールに合う逸品グランプリ公式マガジン
が8月26日から配布されます。
圧巻の86ページ！恵比寿駅110周年記念コラム。
その他各店の詳細なデータから内容が網羅！
今年は行ったお店をチェックできるチェックシート付！
手に入れる場合は参加店へGO！！！
その他恵比寿近隣の企業様へはこちらでお持ちします。
昨年の企業への配布の模様はこちら。
ご必要な企業様は………………
ヱビス逸品グランプリ事務局
〒150-0013東京都渋谷区恵比寿4-13-2
恵比寿新聞内 事務局
℡ 03-36721-6022
✉ info@ebisufan.com
……………………………
まで①企業名 ②住所 ③枚数を明記のうえ
申し込みください。恵比寿新聞が汗だくで
公式マガジンをお持ちしますので
冷たいお茶のご用意をお願いします（笑）
