恵比寿のソウルフードを紹介する動画ニュース。
本日紹介する恵比寿のソウルフードは恵比寿住民に絶大な信頼を得る恵比寿南の老舗イタリアン「タベルナ・クアーレ」。もう恵比寿新聞を古くから見てくださる読者の方には説明不要だと思いますが、店長の向田さんのホスピタリティー・料理長の関村シェフのいぶし銀ともいえる安定の料理。
特に恵比寿新聞は関村料理長のトマトを使用した料理の大ファンで半年に１度、いや3ヵ月に1度は、いやいや、月一でこの「関村調理のトマト」が食べたくなるほど魅了されている。
タベルナクアーレには様々な料理があります。その中でもランチで提供している「ボロネーゼ」は珠玉の極。一般的なボロネーゼよりクリーミー。しかししつこくない。このバランスがとても素晴らしい。そしてパスタの歯触りがプリプリとした絶妙の加減なのです。長年の小さな事がコツコツと積みあがったベテラン関村シェフの貫禄を感じる料理なのです。
詳しくは動画ニュースで
