ι(´Д｀υ)ｱﾂｨｰ
季節外れの台風が過ぎ去り気づけば
既に夏の日差しになってきました。
こちら恵比寿駅から徒歩10分と少し離れた
「國學院大学」の通りでございます。
実はこの通り沿いに焼きそば専門店が
OPENしたと聞き訪れたのです。
あぁ。ありました
ほぉー。鉄板で焼く本格焼きそば専門店。
駒沢通りから國學院への道に入ったすぐ
右手の２階にこちらのお店があります。
それでは中に入ってみましょうか？
素敵な内装のお店。
Ｌの字型のカウンターの前には鉄板。
大体１２～３人が座れるくらいです。
奥には４人掛けのテーブル席が２つ。
結構広くて清潔感のあるお店です。
OPENしたのが２０１７年５月。
しかし・・・・
年期の入った鉄板
OPENしたてなのにこの年期！？
これは只者ではないなと察して
普通は実食してから取材を
依頼するのがいつもの感じ
なのでございますが・・・
食べる前に異例の取材依頼。
快く引き受けてくださった。
お話を聞いたのはこちらのお店を
プロデュースされた高見さん。
恵比寿新聞
もう鉄板がただものじゃない・・・ぜひ取材させてください。
高見さん
取材ですか？いいですよ。
恵比寿新聞
じゃあ写真撮っていいですか？
高見さん
えー！？今から！？
恵比寿新聞
はい。もうシャッターを押す手とロマンチックが止まらないです。そういえば、ここは、いつOPENしたんですか？最近ですよね？
高見さん
２カ月前の５月ですね。ちなみにロマンチックは「あげる」ものですよ。
恵比寿新聞
「ホントの勇気をみせてくれたら」ロマンチックもらえるんですよね。しかも恵比寿駅からメチャクチャ遠いこんな場所にどうして？
高見さん
どうしてなんでしょうね～。こんな辺鄙な場所なんで来月閉めるかも(笑)実は僕は広尾三丁目で「鉄板焼き高見」ってお店やっているんですよ。
恵比寿新聞
へぇー！ということはこちら２店舗目？
高見さん
実は焼きそば専門店をやりたいというオーナーさんがいて僕はプロデュースしたという感じなんですね。
恵比寿新聞
なるほどー。どんな焼きそばがあるのかな？
おー。意外とシンプル
恵比寿新聞
九条ネギの焼きそば・野菜焼きそば・ホルモン焼きそば！？へぇー。じゃあ僕は「厚切りホルモン豚バラW焼きそば」と「九条ネギ焼きそば」で！
高見さん
了解しました。
恵比寿新聞
そういえばお店に「広尾本店」って書いていますが他にもあるんですか？
高見さん
実は世田谷ものづくり学校の中にもう一店舗あるんですよ。こちらの世田谷も最近OPENしたばかりなんですけど。カフェっぽい業態でやっているんです。
恵比寿新聞
おぉー。ものづくり学校の中にあるんですね。ということはこちらが本店で世田谷は世田谷店なんですね。
高見さん
そうですね。
こちらは店長の宮澤さん。イケメンです。
注文のあった「九条ネギ焼きそば」を
手際よく製作中。
制作しているときにふと不思議な点を
見つけてしまったんです。
恵比寿新聞
今かけたソースはどんなソースなんですか？
高見さん
あっ？これですか？うちのオリジナルソースなんですよ。１６種類ぐらいのスパイスや調味料で味付けしたソースですね。
恵比寿新聞
オリジナル！？すごいですね！！！！！
恵比寿新聞
あれ？高見さん！？今入れたソースなんですか？
高見さん
あっ。これですか？醤油ですね。愛知の尾張ってところの丸大豆醤油なんですよ。
恵比寿新聞
へぇーーー！！！結構調味料にもこだわっているんですね。
恵比寿新聞
ちょっと！高見さん！？今入れたソースなんですか？
高見さん
あー。これはまた違ったソースで・・・
恵比寿新聞
えーー！高見さん！？ちょっとｗどんだけソース入れるんですかwwww
高見さん
うちは１０種類ぐらいのソース使いますね。結局行きついた先がこうだったんですよ。
恵比寿新聞
相当研究したんじゃないですか？
高見さん
そうですねー。「これじゃないと」という所までは行きましたね。１つのソースだと味が単調で複雑な深みが出ないんですよ。なので１０種類に行き着いた感じですね。
恵比寿新聞
それにしても香ばしいスパイスの香りとソースの香りだなぁ～。
ジュワァー
恵比寿新聞
高見さん！一個ホルモンのほうを目玉焼き乗せでお願いします！
高見さん
了解です。
恵比寿新聞
そういえば麺がちょい太いですね？
高見さん
本場の大阪から麺を今は仕入れているんですよ。そのうち製麺機を入れて自分でも作ってみようかという構想もあるんですよ＾＾
恵比寿新聞
へぇー！！本物の焼きそば専門店じゃないですか！すげー。
ということでカウンター席で
がっつり焼きそばのできるまでを
拝見していたのですがとにかく驚きは
ソースの種類の多さ。最初に入れる
ソースのタイミングと火が入ってから
使うソースなどなど。しっかりと使い分け
されていて野菜と麺と肉は別々に焼き
最後麺と野菜を合わせて肉は別盛り。
しっかりと目玉焼き（半熟）を
上に乗せてもらい最後にスパイス？
鰹節や青のりをかけたら出来上がり！
厚切りホルモンと豚バラＷ焼きそば
見事なナイス目玉焼き。
本当にソース焼きそば本来の
香ばしいソースの香りがたまらん。
早く食べたい・・・・・
九条ねぎ焼きそば
九条ねぎがいい感じで「しなっ」と
しながらも見たからにシャキッと
するようなかんじなんだろうな・・・
早く食べたい・・・・・
まずは厚切りホルモンと豚バラＷ焼きそば
からいただきました。
黄身くずし！
黄身をまず箸で崩して麺と絡めながら
頂いてみたいと思います。ズルズルっ。
ん！！！麺がイメージしているより
軽くてモッチリした食感で旨い！！
あー。。しかも麺が吸い取ったソースが
かなり芳醇な香りでスパイシー。
そして麺に絡む目玉焼きの黄身が優しく
ガードしてくれる感じ。おいしい。
恵比寿新聞
何とも言えない複雑なソースの絡みと香りとちょうどよい酸味が一体になっていますね。うまいっす。
高見さん
ありがとうございます。ぜひホルモンも食べてみてください。
恵比寿新聞
パクッ・・・うまっ（驚）うぁ。。なにこれ・・・お世辞抜きでこれ滅茶苦茶うまいっすね・・・・
高見さん
特別に広島から牛ホルモンの「ビチ」という部分を仕入れているんですよ。
恵比寿新聞
こんな濃厚で深いうまみの塊ホルモン知らなかった・・・食べたことないかも・・・
高見さん
あと、良かったらそこにあるラー油をかけて食べてみてください。全然味わい変わるので。
恵比寿新聞
へぇー。焼きそばにラー油をかけるって結構初めてかも。
高見さん
ここのラー油が素晴らしいごま油を作る所で。うまいっすよ。
恵比寿新聞
んじゃぁ～だまされたと思って。タラー
果たして焼きそばにラー油！？
合うんでしょうか？
頂いてみましたがはっきり言って
異次元
先ほどのソースの香りがスパイシーな
焼きそばから急に芳醇なごま油とピリッと
くるラー油独特の刺激。このラー油が
ちょっと特徴的なのかな？かなりうまい。
また名店ができてしまいましたね。
しかし、ここまで来るには至難の業。
恵比寿駅付近・ガーデンプレイスで
お勤めの方にはちょっと足を運ぶには
大変ですが、朗報。
恵比寿駅前から「日赤医療センター方面」
西口のロータリーからバスに乗って
「東４丁目」のバス停で降りれば
すぐなんです！
正直バスを乗っていく価値はアリ！
ぜひ試してみては？
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テッパンキッチン
東京都渋谷区東4-9-10 KS広尾１階
03-6427-9447
(昼)11：00～15：00
(夜)17：00～21：00
テイクアウトも可能だそうです。
